アカザ（Chenopodium album）は、アカザ科の植物であり、日本では山菜としても利用されています。

アカザ | 山菜図鑑

苔伝道師の増田（まっすん）です。

今日は、「山菜の豆知識」をお伝えしていきます♬

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アカザ（Chenopodium album）は、アカザ科の植物であり、日本では山菜としても利用されています。以下にアカザに関する情報をまとめます。

### 特徴

- **外観**：アカザは高さ30〜100cmに成長する一年生草本植物で、葉は三角形や菱形をしており、若い葉は白っぽい粉をふくことがあります。
- **花**：夏から秋にかけて、緑色の小さな花を咲かせます。
- **生息地**：世界中に広く分布しており、日本では畑や道端などでよく見られます。

### 食用としての利用

アカザの若い葉や茎は、山菜として食用に利用されます。食べ方には以下のようなものがあります。

- **おひたし**：若い葉や茎を茹でて、おひたしにする。
- **和え物**：茹でた葉や茎を和え物にする。
- **炒め物**：油で炒めて調理する。

アカザ

### 栄養価

アカザの葉や茎は、ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、特にビタミンAやビタミンC、カルシウム、鉄分が多く含まれています。また、食物繊維も豊富です。

### 注意点

アカザは食用に適しているものの、生食は避けた方が良いです。シュウ酸を含むため、食べ過ぎると体に影響を及ぼす可能性があります。そのため、調理前に茹でてから食べることが推奨されます。

### その他

アカザは、古くから民間薬としても利用されてきました。例えば、解毒作用や利尿作用があるとされています。

アカザは、雑草として扱われることも多いですが、山菜としての価値もあります。自然の中で見つけた際には、適切に調理して楽しむことができます。

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