兵庫県（関西）の苔テラリウムワークショップ体験＆販売なら「ちいさな苔屋さん」
苔伝道師の増田（まっすん）です。
今日は「山菜豆知識」をお伝えしていきます♬
▼ 【関西・大阪万博】に採用され「サンテレビ」に取材されました！ ▼
アカメガシワ（アカメガシワ, Mallotus japonicus）は、日本の山菜としても利用されています。特に新芽や若葉が食用として親しまれています。
食用部分
- 新芽：春先に出る新芽は柔らかく、山菜として食べられます。
調理方法
- 天ぷら：新芽を天ぷらにして食べるのが一般的です。軽く塩をふって揚げると、サクサクした食感とアカメガシワ特有の風味が楽しめます。
- おひたし：新芽を軽く茹でてから、だし醤油やポン酢で和えておひたしにします。
- 和え物：茹でた新芽を、胡麻和えや酢味噌和えにすることもあります。
食用としての注意点
- 採取時期：新芽が出る春先が食べ頃です。成長すると硬くなり、食用には適さなくなります。
- 採取場所：自然の中で採取する際には、環境汚染のない場所で採取することが重要です。また、他の有毒な植物と間違えないように注意が必要です。
アカメガシワの新芽は、季節を感じる山菜の一つとして、さまざまな料理で楽しむことができます。
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